Travelling Indonesia – Sesuai namanya, pempek ini diproses dengan cara dipanggang atau dibakar. Bentuknya bulat dan terdapat belahan di tengahnya, mirip hamburger.
Pempek merupakan kuliner khas masyarakat Palembang, Sumatra Selatan. Banyak jenis pempek yang dapat dinikmati. Tak hanya terkenal dengan pempek goreng dan rebusnya. Ada juga varian pempek unik yang patut dicoba, yaitu pempek tunu.
Kata ‘tunu’ berarti dibakar atau dipanggang sehingga bagian luar kulit pempek menjadi krispi namun tidak berminyak.
Sesuai namanya, pempek jenis ini diproses dengan cara dipanggang atau dibakar. Bentuknya bulat dan terdapat belahan di tengahnya. Bentuk makanan mirip dengan hamburger berukuran mini.
Hanya saja, pempek panggang tidak menggunakan daging dan sayuran sebagai pelengkap seperti pada hamburger. Saus cabai dengan rasa pedas-manis menjadi pengisi di bagian celah pempek panggang.
Saus pedas-manis yang digunakan terbuat dari campuran cabai rawit, kecap manis, serta ebi (udang kecil). Semua bahan tersebut diolah menjadi satu.
Pempek ini disajikan dengan cara yang cukup sederhana. Pempek yang telah direbus dan diberi sagu lalu dipanggang sekitar 2-3 menit. Setelah itu, pempek diberi cabai di bagian tengah yang telah terbelah.
Pempek panggang bisa juga disajikan bersama dengan cuka (cuko) bagi yang menyukainya. Pempek panggang adalah hamburger mini dengan cita rasa yang pedas.
Sejarah Pempek
Kuliner yang dikenal berasal dari Palembang ini menurut Wikipedia konon telah muncul eksistensinya sejak zaman Sultan Mahmud Badaruddin II memerintah Kesultanan Palembang Darussalaam, yakni sekitar abad ke-16, bersamaan datangnya etnis Tionghoa ke Palembang.
Pempek adalah kuliner yang dihasilkan dari adonan berbahan dasar tepung sagu dicampur bahan-bahan penyerta lainnya seperti gilingan ikan yang telah dihaluskan, telur, bawang putih dan bumbu penyedap rasa. Jenis ikan bisa beragam, namun yang utama adalah ikan tenggiri dan ikan belida, namun tak menutup jenis-jenis ikan lainnya meski berbeda dalam tingkat keempukan daging pempek.
Dapatkan sejumlah berita terkini setiap harinya hanya di Travelling Indonesia, dan jangan lupa follow sejumlah akun media sosial kami; Instagram https://instagram.com/travellingindonesiacom?igshid=YmMyMTA2M2Y, Facebook https://www.facebook.com/groups/392631742735837/?ref=share, dan Twitter https://twitter.com/travell_in?t=lhFS4MS7pr5q0UBGCiZSdA&s=09.
