Travelling Indonesia – Pali-pali merupakan makanan khas Kesultanan Ternate. Makanan serupa lontong yang dibungkus dalam anyaman daun lontar layaknya ketupat ini awalnya merupakan makanan istana, diperuntukkan bagi Sultan dan keluarganya.
Pali-pali dibuat dari beras yang dimasukkan ke dalam anyaman daun lontar. Beras yang sudah dimasukkan ke dalam anyaman daun kemudian dikukus selama sekitar 1,5 jam. Setelah matang, makanan ini ditiriskan dan siap untuk disajikan.
Dengan dibungkus daun lontar, pali-pali memiliki cita rasa yang unik, berbeda dengan lontong yang dibungkus daun pisang. Dimakan begitu saja rasanya sudah nikmat. Apalagi jika didampingi dengan lauk, seperti gohu ikan atau makanan khas Ternate lainnya.
Di istana Kesultanan Ternate, pali-pali hanya dibuat oleh orang yang khusus ditugaskan untuk membuatnya. Orang tersebut telah diseleksi dan mendapatkan restu dari keluarga Sultan. Biasanya, tugas tersebut kemudian diteruskan oleh keturunannya.
Bagi rakyat Ternate, pali-pali buatan Kesultanan Ternate merupakan kuliner sakral. Kemunculannya saat acara-acara khusus kesultanan sangat ditunggu-tunggu masyarakat Ternate.
Cita Rasa Pali-pali
Dari segi rasa sudah dapat dipastikan makanan ini memiliki cita rasa yang unik. Cita rasa ini muncul dari daun lontar pembungkusnya, tentu saja sangat berbeda dari lontong yang dibungkus oleh daun pisang.
Rasanya kurang lebih mirip ketupat yang kita kenal menjadi makanan utama disaat lebaran. Pali-pali dimakan begitu saja sudah nikmat, lebih lagi bila menjadikannya pendamping makanan-makanan seperti Gohu Ikan atau pun makanan khas Ternate lainnya.
Pali-pali adalah salah satu mozaik kuliner di Ternate yang begitu nikmat serta memiliki nilai yang luar biasa. Memang kelihatannya makanan ini sederhana, namun siapa sangka di balik kesederhanaannya Pali-pali adalah makanan yang berkelas tinggi.
Sudah selayaknya nilai ini kita jaga bersama dan lestarikan, mengingat semakin banyaknya pengaruh kuliner instan dan modern yang membahayakan kelestarian makanan seperti Pali-pali.
Dapatkan sejumlah berita terkini setiap harinya hanya di Travelling Indonesia, dan jangan lupa follow sejumlah akun media sosial kami; Instagram, Facebook, Twitter dan TikTok.
