• Cyber Media News Coverage Guidelines
  • Management
  • About Us
  • Contact Us
Travelling Indonesia
Advertisement
  • HOME
  • DESTINATION
  • SPORT TOURISM
  • FOOD
  • ART & CULTURE
  • HOTEL
  • TRAVEL
  • EVENT
  • MERCHANDISE
  • HITS
No Result
View All Result
  • HOME
  • DESTINATION
  • SPORT TOURISM
  • FOOD
  • ART & CULTURE
  • HOTEL
  • TRAVEL
  • EVENT
  • MERCHANDISE
  • HITS
No Result
View All Result
Travelling Indonesia
No Result
View All Result
Home Food

Soto Padang, Kehangatan Dalam Semangkuk Kuliner Berkuah

Beno Alfredo by Beno Alfredo
January 19, 2023
in Food
Soto Padang, Kehangatan Dalam Semangkuk Kuliner Berkuah

Soto Padang - Dok. Istimewa

Share on FacebookShare on Twitter

Travelling Indonesia – Kalau Anda hanya mengenal dan menikmati randang, Anda berarti belum mengenal khazanah kuliner Sumatra Barat sepenuhnya. Sebab, ada sajian khas Padang lainnya yang layak masuk dalam menu favorit. Namanya soto padang.

Soto sudah lama ada dalam deretan hidangan khas Padang. Soto berkuah kaldu sapi ini disajikan dengan bahan irisan daging sapi yang sudah digoreng kering, bihun (mie dari tepung beras), ditambah perkedel kentang, lalu dihidangkan panas-panas.

Tak lupa ditaburi kerupuk sagu merah muda, seledri, dan bawang goreng. Sebagai pelengkap disandingkan pula sambal lado dan jeruk nipis. Soto ini biasa disajikan dengan nasi. Rasanya nikmat dan segar. Tak kalah dari soto lainnya; bahkan mungkin lebih enak.

Yang menjadi ciri khas soto padang adalah irisan dagingnya terasa garing dan renyah tapi tetap empuk. Dalam proses pembuatannya, potongan daging sapi direbus terlebih dahulu sampai empuk sebelum digoreng renyah. Air rebusannya (kaldu) dipakai untuk kuah. Rasa kuahnya gurih. Rempah-rempahnya terasa sekali. Belum lagi kerupuk merahnya yang garing, membuat rasa soto yang disajikan dalam mangkuk mungil ini semakin nikmat disantap.

Soto adalah sajian yang umum ditemukan di beberapa daerah di Indonesia. Keberadaannya juga memiliki sejarah panjang. Soto kira-kira masuk ke Indonesia pada abad ke-19 melalui Semarang. Berdasarkan arsip foto era kolonial banyak ditemukan penjual soto yang berkeliling dengan memikul dagangannya.

Sejarawan Denys Lombard dalam Nusa Jawa Silang Budaya 2: Jaringan Asia menduga bahwa soto berasal dari pengaruh sop Tionghoa yang disebut caudo (sop daging). Para imigran Tionghoa memperkenalkan masakan tersebut di Semarang lalu menyebar ke seluruh wilayah.

“Masakan tertentu yang asalnya khas Cina, seperti soto ayam dan soto babat telah menjadi bagian masakan setempat,” tulis Lombard.

Soto Padang Dok. Istimewa
Soto Padang – Dok. Istimewa

Namun dalam perkembangannya, soto juga mendapat pengaruh dari India. Terlihat dari penggunaan kuah kari dalam soto sulung, Betawi, dan Madura. Adanya pengaruh beragam kebudayaan ini pula yang membuat Indonesia punya banyak ragam soto. Tiap daerah punya soto khas masing-masing.

“Soto merupakan kuliner akulturasi yang sudah mengakar dan membumi di seluruh kuliner Indonesia karena itu kami mengusulkan soto sebagai representasi kuliner Indonesia,” kata Murdijati Gardjito, ahli pangan dari Universitas Gadjah Mada.

Dalam seminar “Soto Sebagai Representasi Citarasa Indonesia” di Yogyakarta, 4 Oktober 2017, Murdijati yang telah menjalankan riset tentang soto mengatakan Indonesia memiliki 75 ragam soto yang tersebar di 22 daerah kuliner dari 34 daerah kuliner. Sebanyak 61 ragam soto terdapat di Jawa-Madura, setelahnya jumlah varian soto diikuti Sumatra, Nusa Tenggara Barat, dan Kalimantan.

“Soto mayoritas berkuah kaldu, namun ada pula yang nonkaldu,” kata Murdijati.

Soto padang termasuk hidangan berkuah kaldu sapi. Namun, dari sekian banyak ragam soto, soto padang memiliki tempat tersendiri di lidah penikmatnya. Menurut Murdijati, soto padang punya keunikan karena keberagaman bumbu dan penggunaan daging goreng atau dendeng yang tak ditemui dalam soto lain.

Soto padang merupakan soto dengan bumbu terbanyak, yakni 16 ragam. Dalam bukunya yang ditulis bersama Amaliah, Resep Rahasia Turun-Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi, bumbu-bumbu dalam soto padang antara lain lengkuas, serai, kapulaga, bawang putih, bawang merah, gula pasir, jahe, merica, kemiri, daun salam, cengkeh, kayu manis, pala, bunga lawang, daun bawang, dan daun seledri.

Ada kekhasan lain dari soto padang ini. Menurut Mas’oed Abidin dalam Ensiklopedi Minangkabau, berbeda dari makanan Padang lain, soto padang tidak menggunakan santan kelapa; sebagaimana juga soto Jawa, Surabaya, dan Madura. Soto padang juga agak pedas, disajikan bersama perkedel kentang, sedangkan soto lain tidak.

Namun pergeseran selera masyarakat mempengaruhi sajian soto padang. Bila dahulu soto padang tak pakai kecap, sekarang sudah pakai kecap. “Karena banyak juga orang Minang yang suka kecap. Terpengaruh dengan selera Jawa yang suka manis. Sehingga rata- rata para penjual soto padang kini sudah menyediakan kecap,” jelas Mas’oed Abidin.

Hidangan soto padang mudah ditemukan di berbagai restoran Padang di seluruh Indonesia. Ada juga warung atau restoran yang khusus menjual soto padang. Jika Anda berkunjung ke Kota Padang, ada sejumlah tempat yang menyediakan soto padang terkenal enak. Antara lain Soto Simpang Karya, Soto Taluak Tampuruang, Soto Garuda, dan Soto Bopet Rajawali. Beberapa warung soto punya cabang di tempat lain.

Di Jakarta, ada warung soto padang yang legendaris, yakni Soto H. St. Mangkuto. Berlokasi di Jalan Pintu Air, Pasar Baru, Jakarta Pusat, restoran ini menjual soto padang sejak 1966 sehingga disebut sebagai perintis soto padang di Jakarta. Restoran ini dikelola oleh keluarga dari Haji Sutan Mangkuto. Sebelum pindah ke Jakarta, usaha keluarga ini sudah menjual soto di Padang sejak 1942.

Dapatkan sejumlah berita terkini setiap harinya hanya di Travelling Indonesia, dan jangan lupa follow sejumlah akun media sosial kami; Instagram, Facebook, Twitter dan TikTok.

Tags: KulinerPeta Wisata IndonesiaSoto PadangTravelling Indonesia
Previous Post

Jew, Rumah Bujang Suku Asmat

Next Post

Menikmati Sejuknya Udara di Rawa Pening

Related Posts

Sate Bulayak, Perpaduan Khas Bumbu Sasak dan Daun Aren
Food

Sate Bulayak, Perpaduan Khas Bumbu Sasak dan Daun Aren

May 14, 2025
Babat Gongso, Jejak Tersisa Cheng Ho Dalam Kuliner Semarang
Food

Babat Gongso, Jejak Tersisa Cheng Ho Dalam Kuliner Semarang

April 23, 2025
Rujak Aceh, Kuliner Kaya Rasa di Setiap Suapan
Food

Rujak Aceh, Kuliner Kaya Rasa di Setiap Suapan

April 17, 2025
Sajian Tengkleng Sumsum Kambing, Hidangan Kaum Priyayi di Solo
Food

Sajian Tengkleng Sumsum Kambing, Hidangan Kaum Priyayi di Solo

April 9, 2025
Sate Tuna Gorontalo, Kelezatan Laut Kaya Rempah
Food

Sate Tuna Gorontalo, Kelezatan Laut Kaya Rempah

April 8, 2025
Ketupat Kandangan, Harmoni Ketupat dan Ikan Gabus khas Banjar
Food

Ketupat Kandangan, Harmoni Ketupat dan Ikan Gabus khas Banjar

April 4, 2025
Next Post
Menikmati Sejuknya Udara di Rawa Pening

Menikmati Sejuknya Udara di Rawa Pening

Popular

  • Artotel Gelora Senayan Usung Hotel Berkonsep Sport, Seni dan Gaya Hidup

    Artotel Gelora Senayan Usung Hotel Berkonsep Sport, Seni dan Gaya Hidup

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Tape Singkong, Kuliner Tradisional Hasil Fermentasi

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Kapal Wisata Tenggelam di Bengkulu, Kemenpar Berikan Himbauan

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Wings Air Buka Rute Penerbangan Baru di Sumbagsel

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Objek Wisata Pantai Pangandaran Jadi Primadona Sepanjang Libur Waisak

    0 shares
    Share 0 Tweet 0

Recent News

Nite & Day Hotel Hadirkan Promo Jelang HUT Kota Semarang

Nite & Day Hotel Hadirkan Promo Jelang HUT Kota Semarang

May 16, 2025
Jangkrik Genggong, Gaungkan Wisata Budaya Asal Pacitan

Jangkrik Genggong, Gaungkan Wisata Budaya Asal Pacitan

May 15, 2025
Daftar Harga Tiket Timnas Indonesia Vs China, Termurah Rp300 Ribu

Daftar Harga Tiket Timnas Indonesia Vs China, Termurah Rp300 Ribu

May 15, 2025
Sate Bulayak, Perpaduan Khas Bumbu Sasak dan Daun Aren

Sate Bulayak, Perpaduan Khas Bumbu Sasak dan Daun Aren

May 14, 2025
Travelling Indonesia

Follow Us

  • Cyber Media News Coverage Guidelines
  • Management
  • About Us
  • Contact Us

All Rights Reserved by travellingindonesia.com © 2022

No Result
View All Result
  • HOME
  • DESTINATION
  • SPORT TOURISM
  • FOOD
  • ART & CULTURE
  • HOTEL
  • TRAVEL
  • EVENT
  • MERCHANDISE
  • HITS

All Rights Reserved by travellingindonesia.com © 2022