Travelling Indonesia – Rebung merupakan makanan dari batang bambu muda. Rebung bisa diolah menjadi makanan yang sangat lezat, dan biasa dinikmati oleh warga Musi Banyuasin.
Rebung berkuah santan pedas, kuliner khas Musi Banyuasin ini selalu digemari warga.
Untuk membuat masakan yang bahan dasarnya dari batang bambu muda ini, diperlukan rebung muda bambu hitam yang sudah dibersihkan.
Baca:
- Sate Klathak Pak Pong, Sate Legendaris di Yogyakarta
- Pulau Pari Kepulauan Seribu, Surga Tersembunyi di Tengah Laut
- Ritual Karia, Tradisi Pingitan Para Gadis Muna
Lalu siapkan bumbu seperti, cabe rawit merah, garam, penyedap rasa, bawang putih, bawang hitam, lada hitam secukupnya, kunyit, lengkuas, dan ditambah daun jeruk serta daun salam.
Haluskan semua bumbu, kemudian masukkan ke dalam kuali, oseng hingga beraroma harum. Kemudian masukkan rebung yang sudah kita siapkan, dan jangan lupa ditaburi ikan teri. Setelah matang, rebung santan pedas khas Muba siap disajikan.
Anda bisa mencoba membuat masakan rebung dari bambu muda hitam ini, atau bisa berkunjung ke Musi Banyuasin, menikmati wisata kuliner dengan sejuta rasa.
Manfaat Rebung Bagi Kesehatan
Ada banyak sekali manfaat rebung untuk kesehatan. Khasiat rebung pun juga cukup beragam.
Di banyak negara Asia, konsumsi rebung terbilang tinggi karena banyak variasi makanan yang berbahan bambu muda tersebut.
Diperkirakan ada hingga 1.500 spesies bambu di seluruh dunia. Spesies tertentu seperti Bambusa vulgaris dan Phyllostachys edulis adalah jenis yang paling umum digunakan sebagai masakan.
Karena kandungan nutrisinya, manfaat rebung bambu sangat banyak. Berikut ini sederet manfaat sayur rebung sebagaimana dilansir dari Healthline dan Nutmeds:
1. Kaya nutrisi
Manfaat sayur rebung pertama adalah karena kandungan gizinya. Pucuk bambu muda sangat bergizi dan mengandung banyak serat, tembaga, dan vitamin B6, dan E dalam setiap sajian.
Jadi, rebung sangat tinggi tembaga, mineral yang penting untuk kesehatan kulit, fungsi otak, dan lainnya.
Rebung juga merupakan sumber vitamin B6 yang bagus. Vitamin B6 adalah vitamin yang larut dalam air yang terlibat dalam lebih dari 140 reaksi biokimia dalam sel tubuh.
Selain itu, mengonsumsi rebung juga meningkatkan asupan vitamin E, yang berfungsi sebagai antioksidan kuat yang melindungi dari peradangan dan penyakit kronis.
2. Dapat menurunkan kadar kolesterol
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa khasiat rebung dapat membantu menurunkan kadar kolesterol sehingga dapat meningkatkan kesehatan jantung.
Misalnya, satu penelitian tabung reaksi menunjukkan bahwa serat yang diekstraksi dari sayuran ini memiliki khasiat penurun kolesterol yang kuat.
Ditambah lagi, sebuah penelitian pada 2009 terhadap 8 wanita sehat menemukan bahwa mengonsumsi 12,7 ons (360 gram) rebung secara signifikan menurunkan kadar kolesterol jahat setelah 6 hari.
Hal ini kemungkinan disebabkan oleh serat larut yang ditemukan dalam rebung. Serat larut menyerap air di usus dan dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol.
3. Meningkatkan kesehatan usus
Manfaat rebung untuk kesehatan juga berkaitan dengan kesehatan pencernaan. Rebung adalah sumber serat yang bagus. Rebung mengandung 2 gram serat dalam setiap porsi 155 gram.
Serat dapat melancarkan buang air besar dan dapat melindungi tubuh dari wasir, divertikulitis, dan kanker kolorektal.
Menurut penelitian tabung reaksi, rebung juga bertindak sebagai prebiotik yakni asupan makanan untuk menunjang pertumbuhan bakteri baik tersebut.
Penelitian menunjukkan bahwa mikrobioma usus berperan penting dalam kesehatan dan membantu mencegah kondisi seperti penyakit jantung, kanker, diabetes tipe 2, depresi, dan obesitas.
4. Dapat mendukung penurunan berat badan
Manfaat rebung bambu juga sangat bagus untuk diet. Rebung rendah kalori tetapi tinggi serat.
Serat dapat membantu merasa kenyang lebih lama di antara waktu makan. Berdasarkan studi dari 62 penelitian, peningkatan asupan serat meningkatkan penurunan berat badan dan lemak perut, bahkan tanpa melakukan modifikasi diet lainnya.
5. Kesehatan jantung
Ahli jantung merekomendasikan makan rebung setiap hari karena melindungi jantung dari berbagai penyakit. Manfaat rebung bambu yakni sarat dengan pitosterol dan fitonutrien.
Pucuk yang dikonsumsi dengan cara direbus dan difermentasi membantu membersihkan arteri yang tersumbat dan melarutkan kolesterol jahat atau LDL.
6. Perkuat imun
Manfaat rebung untuk kesehatan dapat membantu memperkuat imun tubuh. Rebung adalah gudangnya vitamin dan mineral, dan dapat membantu meningkatkan kekebalan tubuh.
Untuk itu, rebung baik dikonsumsi selama awal musim hujan untuk menghindari infeksi virus dan bakteri.
Nutrisi lainnya dalam sayuran rebung juga membantu mempertajam fungsi otak dan mencegah risiko penyakit neurodegeneratif.
7. Anti-bisa
Manfaat rebung juga bisa digunakan sebagai anti-bisa.
Di India, jus yang diekstraksi dari rebung bekerja melawan keracunan terutama dalam kasus gigitan ular, kalajengking, dan gigitan makhluk berbisa lainnya.
Rebung segar mengandung racun sianida taxiphyllin. Namun, metode pemrosesan yang berbeda sangat mengurangi kandungan taxiphyllin-nya, membuatnya aman untuk dikonsumsi secara umum.
Untuk mengurangi jumlah taxiphyllin, pucuknya harus direbus atau direndam dan dikeringkan sebelum dikonsumsi. Rebung juga dianggap goitrogenik, artinya dapat memengaruhi fungsi kelenjar tiroid.
Dalam satu penelitian tabung reaksi, senyawa tertentu yang diekstrak dari rebung menurunkan aktivitas sel kelenjar tiroid yang bertanggung jawab untuk memproduksi hormon tiroid.
Untungnya, mendapatkan cukup yodium dan selenium dalam makanan dapat membantu mencegah disfungsi tiroid. Memasak makanan juga dapat menonaktifkan enzim tertentu dan mengurangi jumlah goitrogen yang tersisa.
Itulah sederet manfaat rebung bambu. Selain kaya nutrisi, khasiat rebung juga bisa menyehatkan jantung, peningkatan imun, hingga memperlancar pencernaan di usus.
Dapatkan sejumlah berita terkini setiap harinya hanya di Travelling Indonesia, dan jangan lupa follow sejumlah akun media sosial kami; Instagram, Facebook, Twitter dan TikTok.
