Travelling Indonesia – Nasi kuning, nasi uduk, dan nasi bogana adalah menu utama yang ditawarkan oleh restoran Kaya Bumbu Jakarta.
Restoran Indonesia ini mempunyai tiga cabang, yakni di Palmerah, Jakarta Pusat dan Tebet, Jakarta Selatan yang hanya menerima pesanan online, serta di Muara Karang Jakarta Utara yang melayani makan di tempat.
Nama sajian nasi kuning di Kaya Bumbu Jakarta adalah nasi kuning nusantara atau nasi meteran. Nasi kuning ini disajikan dengan wadah bambu yang dialasi daun pisang berukuran 500 sentimeter.
Menurut takaran sajinya, nasi kuning nusantara setengah meter seharga Rp300.000 ini bisa disantap oleh empat hingga lima orang.
Sementara untuk ukuran satu meter di Kaya Bumbu Jakarta, paket nasi kuning nusantara dijual seharga Rp600.000 dan bisa disantap oleh 8-10 orang.
Elisabeth Victoria Aryon, pemilik Kaya Bumbu Jakarta menuturkan, nasi meteran ini terinspirasi dari tradisi liwetan yang biasa dilakukan pada acara tertentu.
“Cuma aku request ke pengrajin bikin wadah seperti ini (bambu) yang kelihatannya lebih rapi dan higienis,” tutur Elisabeth.
Nasi kuning ini dilengkapi dengan aneka lauk, yakni ayam goreng, cumi pedas, perkedel kentang, tempe kering manis, telur balado, dan sambal.
Tekstur nasi kuning di Kaya Bumbu Jakarta sendiri sangat pulen. Warna kuning dari kunyit aslinya terlihat pekat dan memikat mata.
Cita rasanya benar-benar enak. Lembutnya tekstur nasi kuning ini berpadu dengan aroma rempah, serta rasa gurih yang pas.
Saking enaknya, tidak masalah untuk menyantap sajian ini tanpa tambahan lauk. Meski begitu, aneka lauk yang sudah disebutkan tadi mampu menambah kelezatan kuliner dari Kaya Bumbu Jakarta.
Ayam gorengnya lembut dan gurih. Dagingnya tidak keras sehingga mudah dipisahkan dari tulang meski menggunakan sendok, bukan tangan kosong.
Perkedel kentangnya sangat lembut. Warna perkedel terlihat coklat di luar, serta kuning pucat di dalamnya. Ada sedikit rasa gurih dari lauk ini.
Tempe kering manis adalah lauk favorit saya di antara semuanya. Teksturnya memang kering, tetapi tidak keras sehingga mudah dimakan. Rasanya sesuai dengan nama, cukup manis dan sedikit gurih.
Sementara telur baladonya tidak terlalu pedas. Begitu pun dengan cumi pedasnya. Buat kalian pencinta pedas, tidak perlu khawatir. Makanan ini juga dilengkapi dengan sambal yang pedasnya bisa disesuaikan, entah cukup sambal sedang atau sambal pedas.
Nasi kuning lainnya di Kaya Bumbu Jakarta, yakni Nasi Kuning Ayam Woku. Perbedaan nasi kuning ini hanya terletak pada porsi dan lauknya saja.
Nasi kuning ini disajikan bersama ayam woku, perkedel jagung, kentang mustofa, telur goreng, dan sambal roa.
Rasa pedas ayam woku akan terasa perlahan di bibir saat lauk ini sudah selesai disantap. Cocok dipadukan dengan telur goreng dan perkedel jagung yang tidak pedas sama sekali.
Tekstur perkedel jagungnya renyah dan empuk. Sebelum dimakan, lauk sekaligus camilan ini akan terlihat renyah. Saat menyantapnya, rasa gurih bercampur tekstur lembutnya langsung terasa.
Sementara kentang mustofanya memang tidak garing, namun tetap renyah dan gurih serta sedikit pedas.
Terakhir dan yang menjadi juaranya adalah sambal roa. Sambal yang dibuat langsung dari campuran cabai dan ikan roa ini benar-benar terasa enak.
Rasa sambal roa tidak terlalu pedas tetapi aromanya sangat menggoda. Cita rasa gurih sambal membuatnya cocok dipadukan dengan apa saja, termasuk cireng dan singkong goreng yang dihidangkan.
“Ikan roa kering kami proses. Jadi kami pisahkan kepala dan dagingnya, diblender terpisah karena bagian kepalanya kering, sementara tubuh (dagingnya) basah,” jelas Elisabeth.
Dua makanan selanjutnya yang layak dicoba adalah paket komplit nasi uduk ikan cakalang dan paket komplit nasi bogana.
Isi paket komplit nasi uduk ikan cakalang meliputi nasi uduk, ikan cakalang suwir, telur goreng, perkedel jagung, kentang mustofa, dan sambal roa.
Teksturnya pun sama seperti nasi kuning tadi, terasa pulen dan gurih saat dimakan. Ikan cakalang suwirnya tidak amis sama sekali. Rasanya gurih dan sedikit pedas.
Sementara untuk telur goreng, perkedel jagung, kentang mustofa, dan sambal roanya memiliki tekstur dan rasa yang sama seperti nasi kuning ayam woku sebelumnya.
Terakhir, ada paket komplit nasi bogana berisi nasi putih, daging kaya bumbu, ayam suwir kuning, telur pindang, tempe orek, dan sambal.
Tak seperti dua nasi sebelumnya, nasi putih ini tidak memiliki rasa gurih karena memang dibuat tanpa santan. Namun, teksturnya tetap pulen dan aromanya juga tercium harum saat makanan ini disajikan.
Daging kaya bumbu dan ayam kuning suwirnya memiliki cita rasa yang mirip. Kedua lauk ini dimasak bersama bumbu dan rempah.
Bentuk daging kaya bumbu mirip seperti empal, teksturnya empuk, rasanya gurih dan tidak pedas sama sekali. Begitu pun dengan ayam suwirnya.
Elisabeth mengatakan, nasi bogana ini memang ditujukan untuk orang tua atau orang yang tidak terlalu suka pedas.
Apabila kalian menyukai pedas dan tetap ingin mencoba nasi bogana, tidak masalah. Rasa pedasnya bisa Anda dapatkan dari sambal yang disajikan.
Jangan lupa dipadukan dengan potongan telur serta tempe oreg yang juga sama-sama terasa manis.
Alamat: Kaya Bumbu Muara Karang, Pluit Karang Molek Blok Q2T/18A, Jakarta Utara.
Jam Operasional: Pukul 10.00-21.00 WIB.
Dapatkan sejumlah berita terkini setiap harinya hanya di Travelling Indonesia, dan jangan lupa follow sejumlah akun media sosial kami; Instagram, Facebook dan Twitter
